Zapečené rizoto s lososem od sonizny

SUROVINY

200 g losos

7 g sůl

7 g pepř mletý

1 lžíce olej olivový

1 ks šalotka

1 lžíce máslo

90 g rýže na italské rizoto

250 ml vývar drůbeží

5 g petrželka

1 ks vejce

75 ml smetana

75 g parmezán

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Lososa osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na oleji. Záleží to na tloušťce filety, já jsem měla lososa tlustého 1 cm a smažila jsem 4 minuty z každé strany. Poté dáme stranou a necháme troche vychladnout.
2. V hrnci necháme rozpustit máslo a krátce na něm osmažíme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme rýži a až zprůhlední, zalijeme naběračkou vývaru. Vaříme 20 minut, vývar přiléváme vždy, až se vypaří.
3. Lososa steaky natrháme na menší části – kůži a kosti vyhodíme. Poté ho vmícháme do rýže a přidáme nasekanou petrželku. Přeneseme to do zapékací misky.
4. Smetanu vyšleháme s vejce a přelijeme to přes rizoto. Pečeme 25 minut na 180 °C, poté posypeme strouhaným sýrem a pečeme ještě 5 minut.