Každý, kdo je zvyklý vařit, nebo je prostě jen nadšený z dobrého jídla, ví, jaký význam má bazalka pro gastronomii naší oblasti. Ve skutečnosti mluvíme o rostlině, která vstoupila do kolektivní představivosti jako jeden ze základních prvků mnoha místních receptů, schopný dodat pokrmům další náboj. Vzhledem k jeho důležitosti by bylo nejlepší mít možnost používat jej po celý rok: ale je to možné? Zkusme to společně zjistit.

Bazalka: skutečná rostlina

Jak napovídá etymologie názvu (slovo “bazalka” je odvozeno od basilikon, královská rostlina), bazalka je autentická rostlina s nádhernými vlastnostmi. Kromě toho, že se tato rostlina po staletí používá v lidovém léčitelství, lze ji použít k výrobě mnoha receptů: lze ji například kombinovat s jinými aromatickými bylinami, jako je petržel a rozmarýn, a ochucovat ji masem a zejména zeleninou; Ale jeho použití sahá od ryb po polévky. Nelze nezmínit výjimečný přínos, který se mu daří dát několika prvním chodům a samozřejmě prvnímu chodu připravenému téměř výhradně z bazalky: janovskému pestu. Můžete dokonce vyrobit aromatické esence.

Jak ji mít vždy k dispozici?

Díky své všestrannosti je snadné si představit, jak užitečné by mohlo být mít listy bazalky po ruce 365 dní v roce. Vycházíme z předpokladu, že tato rostlina by měla být vyseta mezi květnem a červnem, aby bylo zajištěno, že může růst zdravě a silně. Možná ne každý ví, že tato rostlina vyžaduje hodně světla a mírnou teplotu. V ideálním případě byste měli půdu zalévat každý den, zejména v nejteplejších obdobích roku. Když teplota klesne, měli byste rostlinu nechat uvnitř, třeba na okenním parapetu. Při odstraňování listů to provádějte jednotlivě nebo odstraněním celé větve, aniž byste podkopali nosnou strukturu rostliny. Jednou z hlavních chyb při pěstování bazalky je její ponechání na milost a nemilost zimnímu počasí: bohužel může během několika dní uhynout. Se správnou péčí a dodržováním těchto tipů je možné jej používat prakticky po celý rok a udržovat jej zdravý a silný. Dalším tipem, pokud nemáte možnost pěstovat ji v květináči, je rozhodnout se pro zmrazení. Ne každý ví, že jakmile jsou jednotlivé listy z větvičky odstraněny, je možné je zmrazit, aby byly kdykoli k dispozici. Netřeba dodávat, že čerstvost není srovnatelná s čerstvostí čerstvě extrahovaných listů z rostliny, ale výsledek je výjimečný. Ve skutečnosti použití v receptech zůstává nezměněno, stejně jako aroma!