Recept Dort z karamelizovaných banánů

Banány … je až neuvěřitelné, jak u nás tohle exotické ovoce zdomácnělo. Kde jsou ty časy, kdy se daly koupit jen v zimě a ještě v omezeném množství 🙂 Dnes si banány můžeme koupit celý rok a ještě z nich pečeme úžasné dobroty. Moučníky jsou díky nim krásně vláčné, nemusí se tolik sladit a ještě krásně voní.

SUROVINY

Na těsto si připravte:

250 g (150 + 100 g) cukru krupice

250 g banánů (oloupaných)

15 g másla

dle chuti vanilkový extrakt

175 ml rostlinného oleje

2 ks vejce

150 g hladké mouky

75 g celozrnné hladké mouky (špaldové nebo pšeničné)

1 lžička skořice

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky jedle sody

50 ml bílého jogurtu cca 3%

Jogurtový krém se skořicí:

450 – 500 g smetanového nebo řeckého jogurtu

300 g smetany ke šlehání min. 33%

4 lžíce krupicového cukru

1/2 lžičky skořice

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Troubu si předehřejte na 180 stupňů, dno dortové formy o průměru 23 cm si vyložte pečícím papírem. 
  2. Banány rozlámejte na malé asi 2 cm kousky. Do menšího rendlíku dejte 150 g cukru, zalijte 25 ml vody a dejte vařit. Nemíchejte, jen občas zahýbejte rendlíkem. Cukr začne pomalu zlátnout a měnit se na karamel. Přidejte máslo, promíchejte, nejlépe dřevěnou vařečkou. Přidejte banány a míchejte, dokud se banány s karamelem nespojí a nezměknou, netrvá to dlouho. Sundejte se sporáku a nechte vychladnout.
  3. V míse smíchejte obě mouky, skořici, prášek do pečiva a jedlou sodu, nechte stranou. Vejce a zbývajících 100 g cukru vyšlehejte do pěny, pak pomalu zašlehejte olej. Přidejte banány i s karamelem a zašlehejte. Banány jsou měkké, měli by se krásně rozpadnout. Přisypte moučnou směs a dobře promíchejte, můžete i šlehačem. Nakonec přidejte jogurt. 
  4. Směs nalijte do formy a dejte péct na 45 – 50 minut nebo až je korpus upečený. Nechte chvilku vychladnout, pak opatrně vyndejte z formy. Korpus si můžete udělat i den předem, na noc ho zabalte do folie a dejte do lednice. 
  5. Jogurt nechte přes noc vykapat v plátnu nebo přes kávový filtr. Po dokapání by ho mělo být cca 300 g, hodně záleží, jaký druh jogurtu použijete. V míse ho lehce našlehejte.Smetanu vyšlehejte společně s cukrem a skořicí do tuhu a opatrně vmíchejte do tvarohu. Dle chuti můžete přisladit. 
  6. Vychladlý korpus dvakrát vodorovně prokrojte, krém si rozdělte na tři části a promažte. Můžete ozdobit vlašskými ořechy, já použila glazované v cukru.

Môj blog: Vikendovepeceni