Vepřové palce s jemnou omáčkou od Nadi.

SUROVINY

Budeme potřebovat:

3 ks vepřové palce

50 ml olivového oleje

1 větvička rozmarýn

pár snítek tymián

hrubá sůl

čerstvě nahrubo drcený pepř

Omáčka:

250 g mascarpone

2-3 lžíce mléka

100 g mozzarelly

100 g nivy

1 hrst nahrubo nasekané vlašské ořechy

1 lžíce citronová šťávy

sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Zakapeme olejem a proložíme bylinkami. Necháme chvilku marinovat.
2. Mezitím si připravíme omáčku: Do kastrolku vyklopíme mascarpone a na mírném plameni necháme rozpustit. Nivu i mozzarellu nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do rendlíku. Necháme rozpustit. Poté dochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec vsypeme ořechy a krátce prohřejeme.
3. Maso zprudka orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Poté ho i s bylinkami přemístíme do trouby rozehřáté na 180 °C a nepřikryté dopékáme cca 10 minut. Pak maso přendáme na prkýnko a necháme cca 7 minut “vydýchat”. Pak nakrájíme na plátky, podáváme s omáčkou, můžeme přidat lžičku brusinkového kompotu.

Autor: Naďa I. (Rebeka)