Vepřové palce s jemnou omáčkou

Vepřové palce s jemnou omáčkou od Nadi.
SUROVINY
Budeme potřebovat:
3 ks vepřové palce
50 ml olivového oleje
1 větvička rozmarýn
pár snítek tymián
hrubá sůl
čerstvě nahrubo drcený pepř
Omáčka:
250 g mascarpone
2-3 lžíce mléka
100 g mozzarelly
100 g nivy
1 hrst nahrubo nasekané vlašské ořechy
1 lžíce citronová šťávy
sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
- Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Zakapeme olejem a proložíme bylinkami. Necháme chvilku marinovat.
- Mezitím si připravíme omáčku: Do kastrolku vyklopíme mascarpone a na mírném plameni necháme rozpustit. Nivu i mozzarellu nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do rendlíku. Necháme rozpustit. Poté dochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec vsypeme ořechy a krátce prohřejeme.
- Maso zprudka orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Poté ho i s bylinkami přemístíme do trouby rozehřáté na 180 °C a nepřikryté dopékáme cca 10 minut. Pak maso přendáme na prkýnko a necháme cca 7 minut “vydýchat”. Pak nakrájíme na plátky, podáváme s omáčkou, můžeme přidat lžičku brusinkového kompotu.
Autor: Naďa I. (Rebeka)