Ledvinky důkladně očistíme od močovodů a tuku, pokrájíme na nudličky a ponoříme…

SUROVINY

6 vepřových ledvinek

mléko

100 g slaniny

cibule

kmín

nové koření

pepř

sůl

česnek

masox

hladká mouka

2 stroužky česneku

hrst majoránky

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Ledvinky důkladně očistíme od močovodů a tuku, pokrájíme na nudličky a ponoříme do mléka. Takto je klidně můžeme nechat přes noc v lednici.
2. Pak je dáme do sítka, důkladně propláchneme vodou a necháme odkapat. Do papiňáku dáme na kostičky nakrájenou slaninu nebo dobrý uzený špek, necháme vyškvařit, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
3. Vhodíme ledvinky, přidáme drcený i celý kmín,pár kuliček nového koření, sůl, pepř, 2 utřené stroužky česneku, masox (nemusí být). Já dávám cayenský pepř nebo trochu chilli.
4. Zarestujeme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. V papiňáku cca 30 minut. V trošce vody rozmícháme vrchovatou lžíci hladké mouky, přidáme k ledvinkám a necháme provařit.
5. Úplně na závěr přidáme hrst v dlaních podrcené majoránky. Ochutnáme a případně dosolíme či jinak doladíme chutě.

Autor: Naďa I. (Rebeka)