Zapečený cop z panenky byl takový nádherný když jsem ho vybrala z trouby, až mi ho bylo líto rozkrájet. Pokrájený byl takový jemný, že se mi kousky na talíři rozpletli, ale to nevadí. Výborná koprová omáčka dokonale ladila s masem. Jedla bych ji i bez přílohy i bez masa, byla opravdu velmi dobrá. Doposud jsem dělala omáčku vždy na oleji a teď jsem olej zaměnila za máslo. Najemno nastrouhaná cibule podušená na másle udělala zázračnou změnu chuti této omáčky. Autor: Adkas

SUROVINY

vepřová panenkaslanina nakrájená na tenké plátkysůl, pepř, muškátový oříšekolej

Omáčka:

1 ks cibule

50 g máslo

1 PL hladká mouka

podle chuti sůl a pepř

2 PL posekaný kopr

200 ml vývar

200 ml mléka

250 ml smetana na vaření

1 KL ocet (nebo citronová šťáva)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Maso omyjeme, osušíme a podélně ho překrojíme na tři části tak, aby nám zůstala jedna strana celá, čili jednu stranu necháme spojenou.

2. Vznikne nám základ pro zaplétání. Osolíme a opepříme, jemně posypeme nastrouhaným muškátovým oříškem. Na každý pramen uložíme plátek slaniny a zapleteme jako cop. Na konci maso spojíme párátkem.

3. Přeložíme na alobal, vrch pokropíme olejem, zabalíme alobal a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 25 – 30 minut. Alobal odkryjeme a necháme zapéct ještě dalších cca 10 minut. Zkontrolujte maso během pečení, abyste ho zbytečně nevysušily.

4. Zatímco se peče maso, připravíme koprovou omáčku. Středně velkou cibuli oloupeme a nastrouháme na struhadle, které používáme na mrkev. Máslo dáme rozpustit a přidáme nastrouhanou cibuli. Krátce restujeme, zaprášíme hladkou moukou. Opět krátce restujeme, stále mícháme a podlijeme vývarem. Promícháme a podlijeme mlékem, čímž zredukujeme hustotu omáčku. Podle toho přidáváme množství mléka. Osolíme a opepříme, přidáme nakrájený kopr, stále mícháme a nakonec přidáme smetanu. Krátce vaříme a odstavíme.

5. Podáváme s bramborovou kaší. Dobrou chuť.

Můj blog: Adkas-tastyfood