Segedínský guláš můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Podávám s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

SUROVINY

Budeme potřebovat:

1000 g vepřového masa (plecko, bůček.. lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)

2 pytlíky kysaného zelí

2 ks cibule

1 lžíce krystalového cukru

3 lžíce sádla

3 lžíce sladké mletí papriky

3 ks bobkové listy

1 lžička kmínu

5 kuliček nového koření

špetka cayenského pepře nebo chilli

2 lžíce hladké mouky

100 ml vody na zátřepku

voda nebo vývar na podlití

sůl, mletý pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

1. V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli.
2. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova.
3. Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min. Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou.
4. Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka. Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem) , přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Já dávám kopeček zakysanky do talíře.
5. Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)