Podle Italů toto není pravé rizoto. Pravé rizoto by mělo být krémové, se smetanou a kvalitním parmazánem, ale určitě ho doma takto ani vy nevaříte. Klasické české rizoto se zeleninou vypadá takhle. Autor: Naďa I. (Rebeka)

SUROVINY

1 hrnek (300 ml) kulatozrnné rýže

500 g vepřového masa (plecko nebo kýta)

1 ks střední cibule + svazek naťové cibulky

1 lžíce sádla

2 lžičky drceného kmínu

dle chuti pepř, sůl

cca 200 ml vývaru nebo vody + gelový hovězí bujon

sklenička sterilované zeleniny ve sladkokyselém nálevu (zde žampionový salát fa Smak)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Rýži uvaříme dle zvyklostí (já dělala v rýžovaru)
   Maso nakrájíme na malé kostky.
2. V tlakovém hrnci (můžeme i “normálním”) rozpálíme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájenou naťovou cibulku a necháme zesklovatět. Přidáme maso, které okmínujeme, opepříme, přidáme gelový bujon a podlijeme vodou. Máme-li vývar, bujon samozřejmě nedáváme. Necháme dusit doměkka.
3. Do sítka vyklopíme zeleninu a necháme odkapat nálev. Když je maso měkké, přes sítko přecedíme šťávu. K masu přidáme sterilovanou zeleninu, uvařenou rýži a všechno promícháme, případně dosolíme.
4. Nakonec přidáme zelenou část naťové cibulky, kterou nakrájíme na drobná kolečka. Na talířích přelijeme šťávičkou z masa a můžeme posypat nastrouhaným sýrem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)