Kuřecí kuličky na kari. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem, vhodnou přílohou je rýže. Autor: Máma u plotny

SUROVINY

Na 12 kuliček potřebujeme:

250 g mletých kuřecích stehenních řízků

1 ks vejce

30 g strouhaného parmazánu

1 stroužek česneku

1 lžička kari koření

1 lžička grilovacích bylinek

půl hrsti čerstvé petrželky

strouhanka dle potřeby

Omáčka ke kuličkám:

1 lžíce másla

1 ks cibule

1 ks červená cibule

2 stroužky česneku

2 lžičky kari koření

1 lžička kmínu (mletý/drcený)

1/2 lžičky mletého koriandru

1/2 lžičky kurkumy

300 ml vývaru (drůbeží nebo zeleninový)

1 lžíce jablečného pyré

50 ml smetany na vaření (10-12%)

čerstvý koriandr na posypání

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Všechny suroviny na kuličky dáme do misky a promícháme. Dle potřeby přisypáváme strouhanku, mně stačily zhruba 4 lžíce. Těsto by mělo raději lehce lepit než aby bylo příliš tuhé.
2. Navlhčíme si ruce a vytvarujeme si 12 kuliček. Rozpálíme pánev s 1 lžíce oleje a kuličky krátce opečeme, aby se zatáhly a nepustily šťávu. Poté přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme 15min při 200°C.
3. Zatímco se nám pečou kuličky, tak k výpeku na pánvi dáme máslo a jemně pokrájené cibule. Jakmile zesklovatí, přidáme prolisovaný česnek, koření a necháme minutku restovat. Poté zalijeme vývarem, promícháme a necháme 8-10min probublávat. Tímto nám cibulka změkne, odpaří se část tekutiny a omáčka se zahustí bez potřeby mouky, jíšky apod. Nyní tedy důkladně propasírujeme. Můžeme i rozmixovat, ale opatrně, abychom si do omáčky nenahnaly příliš vzduchu. Vmícháme pyré a smetanu. Dle potřeby dosolíme.
4. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem, vhodnou přílohou je rýže (jasmínová, basmati).
5. Poznámka: Pokud dělám pouze pro dospěláky, tak nepřidávám smetanu. Smetanu dávám pro zjemnění kvůli dětem.

Můj blog: Máma u plotny