Kuřecí kuličky na kari

Kuřecí kuličky na kari. Servírujeme posypané čerstvým koriandrem, vhodnou přílohou je rýže. Autor: Máma u plotny
SUROVINY
Na 12 kuliček potřebujeme:
250 g mletých kuřecích stehenních řízků
1 ks vejce
30 g strouhaného parmazánu
1 stroužek česneku
1 lžička kari koření
1 lžička grilovacích bylinek
půl hrsti čerstvé petrželky
strouhanka dle potřeby
Omáčka ke kuličkám:
1 lžíce másla
1 ks cibule
1 ks červená cibule
2 stroužky česneku
2 lžičky kari koření
1 lžička kmínu (mletý/drcený)
1/2 lžičky mletého koriandru
1/2 lžičky kurkumy
300 ml vývaru (drůbeží nebo zeleninový)
1 lžíce jablečného pyré
50 ml smetany na vaření (10-12%)
čerstvý koriandr na posypání
POSTUP PŘÍPRAVY
- Všechny suroviny na kuličky dáme do misky a promícháme. Dle potřeby přisypáváme strouhanku, mně stačily zhruba 4 lžíce. Těsto by mělo raději lehce lepit než aby bylo příliš tuhé.
- Navlhčíme si ruce a vytvarujeme si 12 kuliček. Rozpálíme pánev s 1 lžíce oleje a kuličky krátce opečeme, aby se zatáhly a nepustily šťávu. Poté přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme 15min při 200°C.
- Zatímco se nám pečou kuličky, tak k výpeku na pánvi dáme máslo a jemně pokrájené cibule. Jakmile zesklovatí, přidáme prolisovaný česnek, koření a necháme minutku restovat. Poté zalijeme vývarem, promícháme a necháme 8-10min probublávat. Tímto nám cibulka změkne, odpaří se část tekutiny a omáčka se zahustí bez potřeby mouky, jíšky apod. Nyní tedy důkladně propasírujeme. Můžeme i rozmixovat, ale opatrně, abychom si do omáčky nenahnaly příliš vzduchu. Vmícháme pyré a smetanu. Dle potřeby dosolíme.
- Servírujeme posypané čerstvým koriandrem, vhodnou přílohou je rýže (jasmínová, basmati).
- Poznámka: Pokud dělám pouze pro dospěláky, tak nepřidávám smetanu. Smetanu dávám pro zjemnění kvůli dětem.
Můj blog: Máma u plotny