Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT

Dnes přináším chutné jídlo z hovězího masa. Dělala jsem ho na růžovém víně. Dostala jsem čerstvé hovězí maso z farmy. Hned jsem si odebrala 400 g a udělala chutný oběd. Autor: Izabelka

SUROVINY

Suroviny:

400 g hovězí přední

80 g uzená slanina

1 ks větší cibule

1 ČL hořčice

2 ČL červená mletá paprika

3 PL lečo domácí

dle chuti sůl, pepř

Na barevný knedlík:

400 g hladká mouka speciál

100 g poluhrubá mouka

1 ks vejce

250 ml vlažná voda

40 g droždí

1 ČL krystalový cukr

dle potřeby mouka na posyp

1 PL olej

1/2 ČL červená mletá paprika

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Do kastrolu jsem dala nakrájenou slaninu a přidala jsem i cibuli. Více tuku nepoužívám, jen tolik, kolik se ze slaniny vyškvaříme. Přidala jsem kostky a nechala zatáhnout. Pak jsem osolila, okořenila, přidala mletou červenou papriku, hořčici a lečo a spolu jsem všechno dusila. Nakonec jsem podlila vodou, aby bylo maso ponořené. Dusila jsem ho na slabším plameni 80 min. Nakonec jsem přidala i růžové víno a už jen chvilku nechala přejít varem. Pokud se maso dusilo, připravila jsem barevný knedlík jako přílohu.
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 1
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 2
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 3

2. Ve vlažné vodě se rozmrvila droždí, posypala cukrem a moukou a nechala jsem vykynout.

3. V míse jsem smíchala mouku, přidala jsem vejce a kvásek, potom sůl a olej a vypracovala jsem těsto, které jsem nechala kynout půl hodinu. Vykynuté těsto jsem vyložila na pracovní desku. Rozdělila jsem ho na 3 větší a 3 menší části. Větší části jsem nechala tak. Do malé jsem dala mletou červenou papriku.

4. Těsto s mletou červenou paprikou jsem pořádně promíchala. Připravila jsem si do hrnce vodu na paření. Já na paření používám sterilní gázu. Položila jsem ji na hrnec a stáhla gumou. Zapnula jsem a nechala jsem vodu sevřít. Ihned jsem si připravila první knedlík na paření. Bílé těsto jsem spracovala, položila na desku a spracovala jsem i červené těsto. Položila jsem na bílé těsto červené a společně jsem oba svinula do tvaru knedlíka. Pozor! prosím nepřidávejte více papriky, protože knedlík budete mít hořký.

5. Takto připravený srolovaný knedlík musí kynout 20 min. Když knedlík vykynul a voda vřela v hrnci, položila jsem ho na gázu. Zakryla jsem ho mísou a pářil se 20 min. V tomto okamžiku jsem ihned připravila další knedlík bílý s červeným a svinula a nechala kynout dokud se mi pářil první 20 min. Čili knedlík se paří 20 min. a podkynout další 20 min. Knedlík jsem vybrala z páry a položila jsem další pařit.

6. Jakmile ho vyberu z páry, propícháme ho špejlí, aby pára vyšla a namažu olejem, aby se nevytvořila kůra. Po částečném vychlazení jsem ho nakrájené.

Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 4
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 5
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 6
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 7
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 8
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 9
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 10
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 11
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 12
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 13
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 14
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 15
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 16
Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 17

7. Hotové maso jsem uložila na talíř. Přidala jsem barevné knedlíky. Přeji vám dobrou chuť.

Hovězí kostky na růžovém víně s barevnými knedlíky - FOTORECEPT, krok 18