Starodávná klasika, buchty na páře plněné čerstvým ovocem, jak je dělám já ..

SUROVINY

Těsto:

500-550 g polohrubé mouky

1/2 kostky čerstvého droždí (20g)

5 lžic oleje

špetka soli

3 lžíce krystalový cukr

300 ml vody

Dále budeme potřebovat:

čerstvé ovoce (jahody, meruňky, švestky)

olej na natírání buchet i pánve

rozpuštěné máslo na polití buchet na talíři

cukr, kakao, mák nebo ořechy na posypání na talíři

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Těsto jsem si udělala v domácí pekárně. Pokud budete dělat ručně, ze 100 ml teplé vody, lžičky cukru a droždí si udělejte kvásek a spracujte polotuhé, ale měkké těsto. Mouky vždy dám nejdříve 500 g a pak přisypem dle potřeby. Když je těsto vykynuté, rozválíme ho na pomoučeném vále, rádýlkem rozdělím na 4 stejně pásy a poté každý pás na 4 částí (16 čtverců). Na každý dám ovoce (já jsem dala polovinu meruňky), zabalím do buchtičky, nechám asi 30 min. podkynout a pak naparovat. Na talíři polijeme rozpuštěným máslem a posypu kakaem, mákem nebo ořechy, které smícháme s moučkovým cukrem.
   Paření: Buchty naskládáme do vymazané hluboké teflonové pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly, každou zvlášť dobře pomastíme, podlijeme asi 100 ml vody, přikryjeme pokličkou a dáme na sporák/vařič pořádně rozevřít, pak stiskne plyn (ne zcela) a paříme cca 8 – 10 min. Veškerá voda by měla vyvřít a buchty by měly být odspodu trochu připečené (křupavou). Pokud se vám připečou více, nevadí. Třeba si to otestovat na svém sporáku, já mám plynový a docela dobře se mi to dělá. Babka je dělávala v nízkém hrnci na starém sporáku, ve kterém se topilo dřevem.

Poznámka: Toto kynuté těsto je bez vajíčka. Ovoce můžete dát i jiné, podle chuti a sezóny (v zimě může být i kompotované). nebo můžete buchty jednoduše naplnit hustým džemem (povidly). Pokud je ovoce velmi kyselé, můžete zabalit do buchty spolu s ovocem ještě kostku cukru. Nebo například moje dcera má ráda, když do překrojení švestky (namísto pecky) vložím kousek hořké čokolády.

Zdroj: Recepty z mojej kuchyne