Ořechovo-mrkvová báboka

Bábovka je krásně vláčná, plná ořechů a skvěle se k ní hodí třeba bílý jogurt. A jak už je z názvu patrné, v bábovce je větší množství mých oblíbených vlašských ořechů, kterými jsem zčásti nahradila mouku. Klidně ale použijte jako náhradu lískové oříšky.
SUROVINY
Na menší bábovku si připravte (cca 20 x 9 cm):
100 g jemně mletých vlašských ořechů
110 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1 lžička skořice
špetka soli
2 ks vejce
70 g třtinového cukru
80 ml rostlinného oleje
80 ml jablečného pyré, neslazeného
200 g jemně strouhané mrkve
hrst rozinek (nemusí být)
POSTUP PŘÍPRAVY
- Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na bábovku vymažte a vysypte. Nebo použijte na vymazání směs mouky, oleje a tuku – viz. můj tip v dolní části příspěvku.
- V míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny. Za pomalého šlehání přidejte olej a jablečné pyré. Přisypte moučnou směs a mleté ořechy, nakonec vmíchejte strouhanou mrkev. Pokud máte rádi, můžete přidat rozinky.
- Směs vlijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby. Zhruba po 25-30 minutách snižte teplotu na 150 stupňů a dopékejte. Ověřte špejlí, zda je bábovka propečená.
- Bábovku nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopte na chladicí mřížku. Před servírováním pocukrujte, můžete podávat se zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem.

6. TIP – Směs na vymazání formy2 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce ztuženého tuku (změklého)Všechno společně prošlehejte a směsí pomocí štětce vytřete celou formu. Zbytek směsi můžete uchovat v lednici pro další použití.
Zdroj: Víkendové pečení