Bábovka je krásně vláčná, plná ořechů a skvěle se k ní hodí třeba bílý jogurt. A jak už je z názvu patrné, v bábovce je větší množství mých oblíbených vlašských ořechů, kterými jsem zčásti nahradila mouku. Klidně ale použijte jako náhradu lískové oříšky.

SUROVINY

Na menší bábovku si připravte (cca 20 x 9 cm):

100 g jemně mletých vlašských ořechů

110 g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 lžička skořice

špetka soli

2 ks vejce

70 g třtinového cukru

80 ml rostlinného oleje

80 ml jablečného pyré, neslazeného

200 g jemně strouhané mrkve

hrst rozinek (nemusí být)

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na bábovku vymažte a vysypte. Nebo použijte na vymazání směs mouky, oleje a tuku – viz. můj tip v dolní části příspěvku.
2. V míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
3. Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny. Za pomalého šlehání přidejte olej a jablečné pyré. Přisypte moučnou směs a mleté ořechy, nakonec vmíchejte strouhanou mrkev. Pokud máte rádi, můžete přidat rozinky.
4. Směs vlijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby. Zhruba po 25-30 minutách snižte teplotu na 150 stupňů a dopékejte. Ověřte špejlí, zda je bábovka propečená.
5. Bábovku nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopte na chladicí mřížku. Před servírováním pocukrujte, můžete podávat se zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem.

6. TIP – Směs na vymazání formy2 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce ztuženého tuku (změklého)Všechno společně prošlehejte a směsí pomocí štětce vytřete celou formu. Zbytek směsi můžete uchovat v lednici pro další použití. 

Zdroj: Víkendové pečení