Křupavé muffiny s novým kořením

Křupavé muffiny s novým kořením. Autor: sonizna
SUROVINY
Suché ingredience:
150 g mouka polohrubá
75 g cukr moučka
1/2 lžičky kypřící prášek
1/4 lžičky nové koření
1 špetka sůl
Tekuté ingredience:
4 lžíce máslo
1 ks vejce
100 ml mléko polotučné
1/4 lžičky vanilkový extrakt
Na drobenku:
35 g hrubá mouka
35 g cukr krystal
1/4 lžičky nové koření
2 lžíce máslo
POSTUP PŘÍPRAVY
- Lžičkou si nabereme půl lžičky kuliček nového koření – je lepší nadrtit si je doma, chuť a aroma nového koření je pak výraznější. Nyní je rozdrtíme v hmoždíři.


2.
Nejprve si připravíme drobenku, kterou bude potřeba ještě chladit. Do misky nasypeme hrubou mouku, cukr krystal a polovinu nadrceného nového koření. Přidáme máslo a prsty zpracováváme v drobenku. Drobenku necháme odpočívat v lednici na dobu, po kterou budeme chystat těsto na muffiny.

3.
Nyní postupujeme tradičně – v jedné misce smícháme tekuté ingredience: vejce, mléko, vanilkový extrakt a rozpuštěné, ale studené máslo (nechceme, aby se nám vejce srazilo). V druhé misce smícháme suché ingredience: nejprve mouku s kypřícím práškem, poté přidáme cukr, sůl a zbytek drceného nového koření. Nakonec obě misky smícháme dohromady.



4.
Vymažeme si formu na muffiny – případně ji vyložíme ozdobnými košíčky. Ty pak naplníme těstem do 2/3 výšky formiček a posypeme připravenou drobenkou. Pečeme na 200 °C asi 20 minut.

5.
Za tu dobu nám drobenka vytvoří nádhernou křupavou krustičku.
