Recept Křehké větrníky s jahodovou dření

Vynikající větrníky z odpalovaného těsta, plněné klasickou nádivkou, jahodovou dření a šlehačkou. Autor: Kvietok278

SUROVINY

Těsto:

250 ml voda

125 g máslo

150 g hladká mouka

1 lžíce kr. cukr

špetka sůl

4 ks vejce

Krém:

1/2 l mléko

250 g kr. cukr (hnědý)

2 ks žloutky

4 lžíce bramborový škrob

1 bal. vanilkový cukr

125 g máslo

Dále budeme potřebovat:

200 g jahody

2 lžíce bramborový škrob

150 ml mléko

1 bal. šlehačka v prášku

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Vodu, máslo (nebo olej), 1 lžíci kr. cukru, špetku soli dáme do hrnce a ohřejeme. Když hmota vře, přidáme mouku a za stálého míchání důkladně vyšleháme. Hmota se musí oddělovat od stěn hrnce. Pak odstavíme a necháme důkladně vychladnout. Do vychladlé hmoty přidáváme jedno vajíčko po druhém a za každým důkladně mixérem vyšleháme.
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 1
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 2
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 3
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 4

2. Připravené těsto navrstvíme do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení, na který jsme si nakreslili tužkou kroužka, stříkáme 3 vrstvy těsta na sebe. Špic jemně zvedneme nahoru, aby vypadaly pěkně.

Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 5

3. Pečeme v troubě, kterou jsme předem vyhřály na teplotu 200 stupňů. Když vložíme větrníky, teplotu snížíme na 180 stupňů a stopneme si 40 minut. Po 40 minutách troubu vypneme, mírně pootevřeme dvířka a necháme je ještě 10 minut dojít. !!!! Pozor !!!! během pečení troubu nesmíme otevírat, jinak větrníky spadnou !!!! Po 10 minutách větrníky vyjmeme a necháme zcela vychladnout. Pak je překrojíme na polovinu.

Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 6
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 7

4. Nádivka:
Do mléka přidáme žloutky, rozšleháme je metličkou a ohřejeme na ohni. V druhé misce si smícháme bramborový škrob, kr. a vanilkový cukr a postupně tuto směs přidáme do teplého mléka. Za stálého míchání uvaříme hustý krém, který necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny, postupně přidáme vychladlý pudink a vyšleháme jemný krém, který vložíme do cukrářského sáčku a stříkáme na rozkrojený větrník.

Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 8
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 9
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 10
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 11
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 12
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 13
Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 14

5. Jahody vložíme do mrazáku (nemusíme) a pak je pomocí mixéru rozmixujeme. Přidáme bramborový škrob a přivedeme do varu. Když jahody vřou, odstavíme a necháme vychladnout. Navrstvíme na krém.

Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 15

6. Na jahodové pyré navrstvíme vyšlehanou šlehačku, zakryjeme druhým kouskem větrníku a odložíme do chladničky ztuhnout. Mně nestihli ani ztuhnout, jahodová dřeň tekla, ale hlavně, že chutnalo !!! 🙂 Vrch můžete ještě posypat moučkovým cukrem nebo karamelovou polevou.

Příprava receptu Křehké větrníky s jahodovou dření, krok 16