Francouzský hruškový koláč s krémem ze zakysané smetany. Je lahodný a velmi chutný, takže vřele doporučuji. Autor: Lacusin

SUROVINY

Těsto:

200 g hladké mouky

1 lžíce moučkového cukru

120 g másla

1 ks bílek

špetka soli

Náplň:

4-5 ks hrušek

120 ml zakysané smetany

3 ks žloutky

150 g krupicového cukru

30 g hladké mouky

1 lžíce rumu

Drobenka:

60 g másla

60 g hrubé mouky

60 g krupicového cukru

špetka skořice

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Z mouky, 2-3 lžic studené vody, soli, cukru a másla připravte hladké těsto, zabalte ho do folie a dejte na půl hodiny do ledničky.
2. Z odpočinutého těsta vyválejte kulatý plát a vyložte jím koláčovou formu. Předpečte 10 minut při 200 °C.
3. Po předpečení potřete bílkem. Plátky hrušek poskládejte vějířovitě od vnějšího okraje do středu.
4. Smíchejte zakysanou smetanu, žloutky, cukr, mouku a rum a nalijte na hrušky. Vraťte do trouby a pečte asi 30 minut, dokud krémová směs nezačne tuhnout.
5. Na zapečený koláč nasypte drobenku a pečte ještě dalších 15 minut, aby se zbarvil dozlatova.