Vynikající vanilkové muffinky s neodolatelným kokosovým krémem z mascarpone.

SUROVINY

2 ks vejce

80 g kr. cukr

1 bal. vanilkový cukr

100 g rozpuštěné máslo

120 g hladká mouka

1 lžička vanilková esence

1/2 bal. prášek do pečiva

Krém:

250 g mascarpone

200 ml smetana ke šlehání

5 lžic kokos

raffaello guličiky na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů, připravíme si formu na muffiny a do každé dírky vložíme košíček.
2. V misce utřeme vajíčka s kr. a vanilkový cukrem do tuhé pěny, přilijeme tenkým proudem rozpuštěné máslo a vanilkovou esenci. Vařečkou přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a plníme košíčky (neplníme celé, pouze do 2/3) a upečeme. Pečeme cca 20 minut. Upečené necháme vychladnout.
3. V misce utřeme mascarpone s kokosem. V druhé misce vyšleháme smetanu do tuhé šlehačky a opatrně ji vmícháme vařečkou do mascarpone. Naplníme cukrářský sáček a zdobíme. Na vrch položíme kuličku Raffaello a posypeme kokosem.

Zdroj: Loubnanaiyah