Řezy s neodolatelným vanilkovým krémem a bílkovým těstem s třešněmi. Včera jsem šla domů z práce a když jsem procházela trhem, dívali na mě krásné velké třešně, kterým jsem neodolala a musela jsem si hrst koupit. Vznikl z nich tento koláček, který je opravdu velmi příjemný na chuť. Ačkoliv máslové krémy nemám v oblibě, tento žloutkový krém byl lahodný a chutný. Zkuste. Autor: Lacusin

SUROVINY

Těsto:

4 ks vejce

4 lžíce kr. cukr

2 lžíce oleje

4 lžíce horká voda

4 lžíce polohrubá mouka

1 lžíce kakao

špetka soli

Bílková vrstva:

6 ks bílku

220 g kr. cukr

100 g nasekané vlašské ořechy

1 šálek (200 ml) třešně

1 šálek (200 ml) hladká mouka

Krém:

6 ks žloutku

200 g kr. cukr

300 ml mléka

1 bal. vanilkový pudink

3 bal. vanilkový cukr

250 g máslo

Glazura:

160 g čokoláda

20 g máslo

50 ml smetana ke šlehání

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Připravíme si formu na pečení o velikosti 25 x 35 cm, dno vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravíme těsto.
2. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Po jednom zašleháme žloutek, přidáme olej, vodu a nakonec pouze vařečkou přimícháme mouku smíchanou s kakaem.

3. Navrstvíme na plech a pečeme po dobu 15-20 minut. Kontrolujeme párátkem – pokud se na párátko lepí těsto, ještě není upečené.

4. Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a vyšleháme tuhý lesklý sníh, do kterého nakonec vařečkou přimícháme mouku smíchanou s nasekanými vlašskými oříšky a třešněmi. Upečeme ve předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.

5. Žloutky utřeme s kr. a vanilkovým cukrem, přidáme pudinkový prášek a trochu mléka. Utřeme, abychom neměli žádnou hrudku. Zbylé mléko dáme vařit na mírný oheň a když máme mléko ohřáté, přilijeme za stálého míchání žloutkovou směs. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.

6. Máslo utřeme do pěny, postupně po lžících přidáme vychladlý pudink a vyšleháme nadýchaný krém.

7. Glazura: na mírném ohni rozpustila za stálého míchání čokoládu, přidáme máslo a smetanu. Mícháním spojíme.

8. Když máme vše připraveno, můžeme koláč “poskládat”. Na tmavé těsto naneseme krém, pěkně ho uhladíme, položíme Bílkové těsto a vrch polijeme čokoládovou glazurou. Necháme v chladničce stát minimálně 2 hodiny a pak ostrým horkým nožem nakrájíme na úhledné řezy.