Lahodná kombinace jemného kakaového těsta, čokoládového krému a kyselé marmelády. Inspirace pro všechny milovníky čokolády. Autor: Petra

SUROVINY

Těsto:

5 ks vajec

150 g hnědý cukr

35 g kakao

10 g hladká mouka

špetka sůl

Krém:

200 ml smetana ke šlehání

140 g hořká čokoláda 70%

3 lžíce džem

Glazura:

60 g hořká čokoláda

trochu olej

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Nejdříve začneme s přípravou krému. Smetanu ohřejeme a rozpustíme v ní na kousky nalámanou čokoládu. Necháme vychladnout a odložíme do chladničky nejméně na 3 hodiny.
2. Do misky prosejeme kakao s moukou a přidáme špetku soli. Promícháme. Žloutky vyšleháme s 2/3 cukru do tuhé pěny, v druhé misce vyšleháme bílky se zbylým cukrem do tuhé pěny. K žloutkům přidáme sypkou směs mouky, kakaa a soli a promícháme. Nakonec zlehka vařečkou vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
3. Těsto navrstvíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 220 stupňů 5-7 minut. Těsto na plechu rozetřeme na tenkou vrstvu. Nepečeme příliš dlouho, abychom těsto nevysušily. Upečené těsto vyndáme z trouby a srolujeme ještě horké s navlhčenou utěrkou. Necháme zcela vychladnout.
4. Čokoládovou smetanu po minimálně třech hodinách vyjmeme z lednice a mixérem vyšleháme na hladký krém.
5. Těsto potřeme marmeládou, krémem a srolujeme. Vrch rolády polijeme rozpuštěnou čokoládou, do které jsme přidali trochu oleje, aby byla krásně lesklá a necháme ztuhnout.