Recept Bavorské vdolky podle Nadi

Oblíbené jídlo – bavorské vdolky ozdobené lžičkou džemu, na něj dáme vrchovatou lžíci zakysané smetany smíchané s tvarohem a vanilkovým cukrem a posypte strouhaným tvarohem.

SUROVINY

1/2 lžičky citron. kůry

2 lžíce cukru krupice

1-2 bal. vanilkové cukry

20 g droždí

jahodový džem na ozdobení

2 lžíce rozpuštěného másla

250 ml vlažného mléka

500 g polohrubé mouky

olej na smažení

2 lžíce rumu

1/2 lžičky solitvaroh (polotučný) na ozdobení

1 vejce + 1 žloutek

1-2 bal. zakysané smetany na ozdobení

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Začnete tím, že si uděláte kvásek: v misce rozetřete droždí s trochou cukru, přidejte polovinu mléka, vrchovatou lžíci mouky, promíchejte, dejte do tepla a 10 minut počkejte.
  2. Máslo utřete se zbývajícím cukrem do světlé pěny, přidejte vejce a žloutek a prošlehejte metličkou. Přilijte napěněný kvásek, rum, sůl a kůru z citronu. Postupně přidávejte mouku a zbylé mléko – výsledkem by mělo být nepříliš tuhé těsto. To vařečkou dál propracovávejte, aby bylo krásně hladké, vláčné a na povrchu se tvořily puchýřky.
  3. Pak ho zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě tři čtvrtě hodiny kynout. Po vykynutí rozválejte na plát silný půl až 1 cm. Skleničkou krouživým pohybem vykrajujte kolečka. Ta nechte pod utěrkou ještě 20 minut kynout.
  4. V hrnci rozehřejte větší množství oleje (vdolečky musí plavat), a když je dost horký, udělejte druhým koncem skleničky do koleček důlek a vhoďte je do oleje, a to důlkem ke dnu. Až začnou vdolky kolem krajů zlátnout, otočte je a smažte z druhé strany. Vdolečky dávejte na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
  5. Nakonec vdolky ozdobte – do důlku dejte lžičku džemu, na něj vrchovatou lžíci zakysané smetany smíchané s tvarohem a vanilkovým cukrem a posypte strouhaným tvarohem.

Autor: Naďa I. (Rebeka)